FAITS DE THÉ
Une boisson ancienne, le thé a été bu pour le plaisir et la santé pendant des milliers d'années. Avant même qu'il ne soit brassé une feuille de thé est ancrée dans la légende, l'histoire, la géographie, et la politique. Ici vous pouvez tout apprendre sur cette plante fascinante.
Tout le thé provient d'une plante, Camellia sinensis. Les différences dans les nombreux thés que nous avons - Blancs, Verts, Oolongs, Noirs et Pu-Erhs - sont dans le cépage spécifique qui a été utilisé, l'environnement local où le thé a été cultivé, et la façon dont il a été traité.
Le thé blanc est peu traité; En général, ils sont cueillis et séchés à l'air libre. Les thés blancs de la plus haute qualité sont cueillis tôt au printemps avant l'ouverture des bourgeons et sont encore couverts de poils soyeux. Les cépages traditionnels utilisés pour le thé blanc ont d'abondants poils duveteux sur les jeunes pousses de feuilles. Ces thés délicats ont des saveurs claires qui tendent vers sarriette, noisette, et végétal. Traditionnellement récoltées en Chine, elles font l'objet de nombreuses études sur les bienfaits pour la santé de leurs niveaux élevés d'antioxydants.
Le thé vert est cueilli et rapidement chauffé à la vapeur ou à la poêle. La bonté de la feuille est scellée à l'intérieur. Le thé vert a une durée de vie courte - il ne reste pas frais longtemps. Les greens les plus connus viennent de Chine et du Japon. Les saveurs sont herbacées, végétales, de noix et sucrées. Parce que la feuille est si délicate, le thé devrait être infusé dans l'eau qui est bien au-dessous de l'ébullition pour éviter de faire cuire les feuilles et de détruire les notes subtiles du thé.
Le thé Oolong est oxydé et souvent roulé après la cueillette, permettant aux huiles essentielles de réagir avec l'air. Ce processus rend la feuille plus foncée et produit des parfums distinctifs avant que la chaleur soit ajoutée pour définir le goût. Le thé résultant peut être n'importe où entre un thé vert et un thé noir, selon la méthode de traitement. Les Oolongs se reconnaissent à leurs grandes feuilles et à la complexité de leur saveur allant de très floral et intensément fruité à légèrement torréfié avec des nuances de miel. La machine à thé doit soigneusement équilibrer de nombreux éléments dans les quelques heures critiques après la cueillette des feuilles, y compris les conditions météorologiques, la qualité de la feuille et le temps d'oxydation des feuilles. Les meilleurs oolongs sont souvent préparés et appréciés dans le style Gong Fu pour savourer leurs goûts complexes et leurs parfums.
Le thé noir, ou thé rouge comme on l'appelle en Chine, est le résultat de l'oxydation complète de la feuille. D'abord produit en Chine, le thé a gagné en popularité lorsque les Britanniques ont cultivé la plante en Inde, au Sri Lanka et en Afrique. D'abord, la feuille est étalée et laissée à flétrir, perdant de l'humidité, de la raideur et une grande partie de son poids. Ensuite, il est roulé, exposant les huiles essentielles à l'air et en commençant le processus d'oxydation. Lorsque cela est terminé, la feuille est chauffée pour arrêter le processus, classé pour la qualité et emballé. Les thés noirs sont connus pour leurs saveurs robustes et corsées de cacao, de terre, de mélasse et de miel.
Le thé Pu-erh est vieilli, post-fermenté et souvent comprimé en briques. Son nom vient de la ville de Pu-erh dans le sud-ouest de la Chine. Les Pu-erh ont un fort goût terreux qui gagne en complexité avec le temps. Certains thés Pu-erh prisés ont plus de 50 ans et sont très rares. Ivre pendant des siècles par les Chinois, on dit que pu-erh abaisse le cholestérol, facilite la digestion et guérit la gueule de bois.
Les infusions d'herbes, ou tisanes, ne sont pas des thés. Ils sont fabriqués à partir d'autres plantes et fleurs, et ils ne contiennent pas de caféine. Les exemples courants sont la verveine, la camomille, la lavande et la menthe.
Les thés de Rooibos sont facilement identifiables avec la couleur rougeâtre distinctement distincte semblable à un coucher de soleil sud-africain. Aussi populaire que le rouge Rooibos, vous pouvez également trouver des Rooibos verts, qui sont tout aussi délicieux. Les thés de Rooibos sont connus pour être délicieux comme le thé glacé ou le thé chaud et viennent dans une grande variété de saveurs. Fort et doux comme il est, Rooibos est naturellement sans caféine, et idéal pour tous, des enfants aux adultes. Beaucoup pensent que cela aide le système digestif et aide à renforcer le système immunitaire.
Ce grand thé est récolté dans un arbuste sauvage d'Argentine. Le thé Maté ressemble beaucoup au café, car il est riche en caféine. Bien qu'il ne pose pas le profil de café addictif et il ne vous rendra pas nerveux ou agité. Au contraire, il va vous dynamiser, et beaucoup croient aussi qu'il agit comme un coupe-faim. C'est aussi une excellente source de vitamines et de minéraux. De retour dans le temps, c'est ce qui était bu comme café. Alors allez-y et revenez dans un meilleur moment avec un grand verre.
